Правильное быстроразвариваемое мясо

Сейчас я расскажу, выработанный почти годом изысканий, рецепт правильного мяса для «самодельных сублиматов»,  которое быстро и полностью восстанавливается.

Поделиться:

1) Мясо курицы.

Главный секрет грамотного приготовления — сначала идет термическая обработка, затем прокручивание мяса через мясорубку.
В случае с покупным фаршем его необходимо обжарить, затем слить жир (!) и так же прокрутить через мясорубку.

Куриную грудку можно приготовить разными способами. Например запечь в рукаве при 180 гр 20 мин. Или пожарить так:

Для начала мясо режется на тонкие полоски. Желательно поперек волокон. Жир и жилы надо удалить.

Мясо обжаривается на сковороде без масла. К чугуну ничего не пригорает, образуется аппетитная корочка и весь сок остается внутри мяса.

Прокручиванием через мясорубку достигается более нежная, воздушная консистенция. Волокна мяса измельчаются, что обеспечивает гарантированное быстрое и полное восстановление.

Далее мясо можно просушить в сушилке при температуре 70 градусов в течении 8 часов.
А можно сразу добавить в приготовляемое блюдо из FBC и засушить его. 

2) Мясной фарш

Фарш обжаривается на горячей сковороде

Жир необходимо слить и убрать в холодильник

Затем фарш еще раз прокручивается в мясорубке.

Достаем охлажденный жир. Сам жир застыл на поверхности, его выбрасываем, а зажелированный мясной сок будем использовать дальше. Его можно добавить в приготовляемое блюдо или перемешать с мясом перед сушкой..

Далее мясо можно просушить в сушилке при температуре 70 градусов в течении 8 часов.
А можно сразу добавить в приготовляемое блюдо из FBC и засушить его. 

Спасибо за внимание!

Поделиться: