Сегодня мы будем готовить консервы. На днях мне обрыбилось пару кило судака. Часть я съел жареным, а остальное, чтобы не испортилось, пущу на консервы.
Рецепт предельно прост. Берем судака и режем на кусочки. Кости и кожу можно не снимать. Далее добавляем к рыбе соль — 1% по массе и оставляем в сторонку.
Тем временем готовим зажарку — лук с морковью. Лук я порезал,а морковку натер. Можно делать так, как нравится. Полноценно тушить зажарку необязательно. Можно просто обжарить до золотистости.
В реторт пакет кладем 250г рыбы, 50-100г зажарки, несколько горошков перца и лавровый лист
Для маркировки реторт пакетов, кстати очень удобно использовать лазерный гравер, но это так… небольшое лирическое отступление
Далее кидаем консерву в автоклав. При этом, чтобы реторт-пакеты не лопались необходимо создать противодавление. Я обычно накачиваю в автоклав одну избыточную атмосферу. Раскочегариваем до 110 градусов и варим полчаса. После чего оставляем остужаться.
Вот, что получается
Вкус отличный, как в холодном так и в горячем виде. Хотя по мне наилучший вариант — это холодная закуска. А у меня на этом все. Спасибо за внимание!
один раз собирал самодельную. но пальцы привыкли к классическому расположению клавиш